Kegiatan 4. Pengendapan dengan Garam-Garam

1. Perhatikan Gambar 4.
2. Siapkan 3 buah tabung reaksi dan raknya.
3. Ambil 10 mL larutan putih telur tambahkan dengan asam asetat 5%.
4. Ambil larutan tersebut secukupnya lalu masukkan ke dalam ketiga tabung reaksi.
5. Tambahkan garam-garam Timbul asetat ke tabung I, FeC13 ke tabung III, dan AgNO3 ke tabung III.
6. Amati dan catat peristiwa yang terjadi.
7. Apa kesimpulan anda?

Kegiatan 5. Tes Ninhidrin

1. Perhatikan Gambar 5.
2. Ambil 2 mL larutan putih telur lalu masukkan dalam gelas kimia.
3. Tambahkan 2 mL larutan ninhidrin lalu panaskan campuran tersebut.
4. Amati dan catat perubahan yang terjadi.
5. Apa kesimpulan anda?

Kegiatan 6. Tes Nitrogen

1. Perhatikan Gambar 6.
2. Ambil 2 mL putih telur, masukkan ke dalam gelas kimia, lalu tambahkan NaOH 6 M
3. Panaskan campuran tersebut.
4. Cium uap yang keluar dan periksalah dengan kertas lakmus merah yang basah.
5. Catat hasil pengamatan anda dan buatlah kesimpulannya.

Pertanyaan:

1. Tulislah rumus umum protein (asam amino)
2. Sebutkan 20 jenis asam amino penyusun protein
3. Berdasarkan fungsi biologisnya, protein dibagi dalam beberapa golongan. Sebutkan dan jelaskan.
4. Sebutkan bahan pangan utama sumber protein
5. Sebutkan manfaat protei bagi manusia.