Halaman 1 dari 2
Sumber: da-Lopez, Y. F. (2020). Bahan Ajar Praktikum Kimia (MLK22203/2(1-1)) untuk Program Studi Manajemen Pertanian Lahan Kering. Pusat Pengembangan Pembelajaran dan Penjaminan Mutu (P4M), Politeknik Pertanian Negeri Kupang. https://mplk.politanikoe.ac.id/index.php/modul-praktek-kimia
UJI KUALITATIF LEMAK: MODUL 13
Tujuan
- Mengidentifikasi bahan-bahan yang mengandung lemak
- Menerangkan sifat-sifat lemak
Dasar Teori
Lemak dan minyak adalah sama yang merupakan ester trigliserida. Perbedaan lemak dan minyak dilihat dari wujudnya (bentuknya). Disebut lemak jika berwujud padat dan disebut minyak jika berwujud cair pada suhu kamar (25°C). Minyak kebanyakan dari nabati seperti minyak kelapa, minyak kedelai, minyak biji bunga matahari. Sedangkan lemak kebanyakan dari hewani seperti lemak babi, lemak domba, lemak susu. Contoh lemak nabati abalah lemak biji kakao.
