Selulosa dan amilum dapat merupakan sumber energi karena hidrolisis ke 2 zat ini akan menghasilkan glukosa. Adanya glukosa dapat ditunjukan dengan pereaksi fehling yang memberikan endapan berwarna bata.

Alat & Bahan

Alat: Gelas kimia; tabung reaksi; rak tabung reaksi; pipet tetes; kaca arloji; sendok plastik, dll. Bahan: larutan iodium I2 dalam larutan KI 1 ml; aquadest 30 ml; berbagai bahan makanan/pakan seperti tepung gula, tepung rumput laut atau agar-agar, tepung jagung, tepung beras, tepung tapioka, tepung ikan, lemak ternak, minyak goreng, dll.

Prosedur Kerja

1. Perhatikan Gambar D.1. Buatlah suspensi dari tepung gula atau bahan makanan/pakan lainnya yang hendak diuji dengan cara: ambil gelas kimia tepung bahan makanan secukupnya kemudian larutkan dengan air, lalu aduk hingga merata.
2. Ambil 1 mL suspensi lalu masukkan ke dalam tabung reaksi.
3. Teteskan larutan Iodium 0,1N pada masing-masing suspensi yang ada dalam tabung reaksi tersebut.
4. Amati perubahan yang terjadi, apabila terbentuk warna biru menunjukkan bahan tersebut mengandung amilum.
5. Apa kesimpulan anda?

Pertanyaan:

1. Mengapa tidak semua bahan yang dicobakan menghasilkan perubahan warna?
2. Sebutkan bahan-bahan yang mengandung karbohidrat.

Unduh Lembar Kerja Praktikum